不管是串串香还是火锅麻辣烫，小鱼我都发现不是所有家的锅都是一种材质。作为一个资深火锅串串爱好者，吃了这么多家火锅串串，也见过这么多锅的种类，某次就开始好奇不同的锅煮出来的火锅串串是不是不一样？
抱着这种想法，我去网上找了不少资料，由于品类真的是多，所以就给大家讲讲其中四种吧！
铁锅
铁元素是人体生理过程中必需的元索，是血红蛋白的主要原料之一。铁元素在人体中具有造血功能，它参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长发育；铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用，它能调节组织呼吸、防止疲劳，增加人体对疾病的抵抗力，人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。（节选自：禾木营养）
对于女性来说铁元素更是必不可少的存在，因为女性每个月铁元素流失量会比男性高约两倍。
这时候铁锅的作用就显现出来了，用铁锅炒菜可易于铁的吸收，那么换言之，铁锅煮火锅是不是也可以从中吸收铁元素了？
所有事都不是那么绝对的，铁的化学性质活泼，会和很多东西发生反应比如酸性食物等，而且蔬菜不能再锅中长贷，会导致有害物质进入食物。
整体来说，铁锅的利大于弊，可以放心使用！但是要注意一点：生锈的铁锅不能煮菜！铁锅在使用中容易生锈，铁锅锈中的成分氧化铁，少量进入人体是不会影响到身体健康的，但是经常或者过量进入人的身体就会对人体的肝脏造成损害。如果在吃火锅串串的时候，发现铁锅生锈，应该及时停止使用，并叫来服务员换锅！
铜锅
用铜做炊具，最大的缺点是它容易产生有毒的锈，这就是人们说的铜绿。另外，使用铜锅，会破坏食物中的维生素C。
铜锅有光泽，外观美观，而且导热能力也是很好的，是除了银以外第二导热能力强的金属。所以很多铜锅火锅串串，热的很快，锅体边也是特别容易烫手的。
如果用铜锅煮火锅串串，那么要得保证锅体无锈，要不然容易食物中毒的。
锑锅
锑锅也叫铝锅，铝是很便宜的金属。和铁相比，铝的传热本领强，又轻盈又美观。因此，铝是理想的制作炊具的材料。
有人没见过铝生锈，所以便以为铝不生锈。而事实铝是很活泼的金属元素，活泼到和容易就和氧气化合。铝锈质地紧密，可以有效保护内部不再被锈蚀。酸和碱却能轻易腐蚀它。
铝锅也有它的坏处，吃多了铝，容易得老年痴呆。所以大家在找到一家好吃的锑锅串串时，不能贪嘴，少吃为好。
砂锅
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
它的优点是传热快，散热慢，保温能力强。但是他只适合小火慢炖，一旦火开大了，那么就容易出现裂锅的情况。
这种锅对火锅串串来说有好有坏。炖品一般是炖的时间长，就算他导热快，但是小火却让锅底加热时长偏长，大火却容易造成锅裂。
而且砂锅本身也不见多的健康。普通的砂锅可能会含有石英之类的物质，还有些砂锅会涂釉料烧制。在釉中一些有害物质会随着食物长期摄入，从而影响健康。时间太长也会导致食物的营养水平损失。
所以大家在吃火锅串串的时候，千万不能让食物煮制太久，吃完后锅底遗漏的菜品最好是不要食用。
今天小鱼给大家讲解的锅的品类就到这里，最后只有一句话告诉大家：好吃的东西也要适量，过而不适。希望大家能喜欢这篇文章。