中国自古就是农业大国，我们的祖祖辈辈都是以农耕为生，扎根在中华辽阔的土地上，从未听说过哪种出来的菜会有“毒”。但近些年来，大家却总能听到重金属污染、重金属超标、农药残留等词汇。
这所谓的重金属是什么东西？究竟是从哪里来的？又为什么会导致农作物农产品被污染？如何避免？
什么是重金属污染
重金属本就是自然环境下天然存在的金属物质，像是铜、铅、锌、锡、镍、钴、锑、汞、镉和铋都属于重金属。重金属以天然浓度广泛存在于自然界中，无论是空气、泥土或是食物、水中都含有微量的重金属，这些非常微量的重金属并不会对人产生太大的影响。
重金属污染指由重金属或其化合物造成的环境污染。主要是由采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属超标制品等人为因素所导致的。
重金属在人畜体中，非常难于代谢或是消化，往往会残留在体内，当累积达到一定程度就会造成慢性中毒，对人畜危害极大。
农作物中的重金属残留从何而来？
改革开放后我国工业发展突飞猛进，然而在经济飞速发展的背后也带来了一系列的问题。一方面，特定矿区、工业区排放的废气、废水、废渣因得不到合理处置，导致了土壤、水源、空气遭到了污染，进而污染农作物。另一方面，农药、化肥中也含有重金属，小作坊加工、品质不合格或是使用不合理，也会造成农作物重金属污染。
首先，早年间很多工厂会将废弃物直接排放，像是工业废水、废气、废渣等并没有做任何处理就直接排放，或是将固体废弃物堆放在农田附近，这些污染物中都含有大量的重金属或其他有毒物质，导致了土壤污染、空气污染、水污染、酸雨等众多问题，进一步导致了农产品中重金属含量超标。
其次，肥料和农药也可能造成重金属污染。很多养殖场都会出售价格低廉的粪肥，这些粪肥也都是通过堆制高温发酵处理的，买回来直接就能用，效果也很好，很多农户会选购这种肥料；垃圾场上生活垃圾发酵而成的腐殖质肥料，对于农户来说也是非常不错的选择。
按道理说几十年前家家户户用的都是有机肥，并不会造成重金属污染。然而现在的粪肥大多数都来自养殖场，养殖场经常会使用很多给环境消毒的药剂和各种防病治病的药剂。这些药剂中就含有许多重金属元素，结果混入粪便内，进一步污染农作物。
公共垃圾场里生产的腐殖质肥土，过去都是自家垃圾腐殖质，不会造成污染。但现在这些垃圾大多数都混杂着干电池、电子废弃物、过期的药剂、水银体温计等。这些物质混入垃圾中，所含的重金属污染了垃圾，形成的腐殖质最后也污染了土地。
化肥使用的过量也会导致土壤酸化，酸化的土壤会导致重金属离子活性变高。根据专家研究表示，土壤PH值每下降一个单位，重金属镉的活性就会提升百倍，活性增强后农作物的吸收率也会提高。
其实国家多年来已经建立了相对完善的耕地污染防治体系，比如监督扶持相关企业采取环保治理措施，从源头上杜绝污染源；引导农户们科学合理的使用农药、化肥；建立土壤监测站，划分安全利用区和严格管控区等，引导种植不富集重金属的农作物品种，或退耕还林，种植富集重金属的植物，以“修复”土壤等。