有句话说，串串是一个人的火锅，火锅是一群人的串串。其实成都人对于串串的情感甚至超过了火锅，他们约饭，10次可能有8次都是撸串。毕竟和火锅到底起源于重庆还是四川这样悬而未决容易扯皮的问题不同，串串的身世可谓非常清晰：纯正四川血统。
串串，是一种在竹签上分别串上小量食材，并将其放进滚烫的火锅中现煮现吃的小吃。制作不算难：老板就地架起煤油炉，放上装有老料的锑锅熬煮开后，再将串串放在卤锅中烫熟。短时三五秒，长则一两分钟，拿起签签抹下食物，拌上调料，在油碟里头一转或在海椒面上一裹，就可以入口了。
串串的常见分类：
麻辣烫又叫火锅串串，其实就是火锅的变种——把素菜和荤菜分别穿在竹签上，并放进翻滚的红汤中边烫边吃。抓起一大把用筷子一捋，大肉小菜落盘中，等你大快朵颐。将串串放在油锅里面炸得外酥里嫩之后，端上桌沾上辣椒面吃。
蘸料分干蘸料和稀蘸料两种，干蘸料偏咸香;稀蘸料里面放了糖汁，吃起来香辣酸甜。但现在很多油炸串串店已经简化，去掉了竹签，只保留干蘸料的传统。
烧烤串串
在巴渝地区大街小巷，尤其是晚上烟雾缭绕，老板用炭火烤出来的串串香惨了，在拌上油辣子，花椒，酸萝卜等各种佐料，撒上葱花，香！
冷锅串串
冷锅串串其实是热的，但不用一直开火煮涮，只需把串串烫熟了，一起放在盛满香料锅底的盆子里开吃。
油卤串串
把串好的菜放在油卤锅里面烫熟，再拌上油亮的汤汁，撒上豆豉、芹菜还有洋葱，拌在一起，因为有卤油，所以把串串上的菜抹下来吃会更入味。
干拌串串
将在大铁桶里面“冒”好的串串放在盘子里，先在串串上淋上一层卤油，再撒上一层作料，之后把各种荤菜、素菜撸下来拌着盆底的卤水
这款冷版麻辣烫是来自乐山的美味。钵钵鸡可不全是鸡，除了鸡爪等荤菜，也有藕片、土豆片等素菜。一般味道分为藤椒和香辣，将煮熟的串串分别泡在这两种特色汤汁里，想吃哪样拿哪样。
串串探店：
六年二班串串
这间教（串）室（串）藏在人民公园附近生活片区的一条巷子里。据说这店名是有来头的：六年跟「流年」谐音，致敬青春；至于为什么叫「二班」，因为店主希望味道真的不一班（一般）。六年二班的锅底属于「慢热型」，一口不大的铝饽饽装着菜品，刚开始闻着没什么味道，但会越吃越香，串串菜烫的火候也把握得恰到好处，辣味适中，香而不燥。店里的干碟因为自己磨的黄豆粉而圈粉无数，再拌上辣椒面、花椒粉、花生粉……香味不要太撩人。
比起别人家的「指甲盖大小」，这里的郡肝显得诚意十足，在干碟里痛快打一个滚儿，然后整一粒放入嘴里，嫩气又不失嚼头，迷之脆爽连吃一把都不会腻；迷你的掌中宝魅力也是不输，抓上几根一起扒下放入口中，嚼在嘴里那叫一个嘎嘣脆。