包装食品的塑胶制品，一般用比较安全的PP（聚丙烯）、PE（聚乙烯），保鲜膜和家里的热水管，为保证无毒，大多是PP材质，一般能装热水的塑料杯子用PC（聚碳酸酯）。一次性塑料快餐盒如果添加了石蜡、滑石粉、工业碳酸钙等违禁添加剂，这些添加剂在高温条件下，容易融入食品中，造成消化不良或是肝系统病变。
金属制品一般用食品级铝合金等。一些金属也有金属气味、嗅味等，新保温杯常有的气味，一般认为是塑胶附件和不锈钢内部处理不善造成的。包装较多用到的镀锡马口铁，其外部镀层和食品内部的有机酸发生反应之后，会生成具有一定毒性的有机锡盐。
陶瓷容器如果整体烧制的温度偏低，其产品往往会溶出大量铅镉，带来食品重金属超标的风险。
食品包装印刷中的溶剂型、树脂型油墨，有大量重金属及有机挥发物存在。
各类包装中，塑胶制品因添加助剂，色料等其他辅料或残余单体，往往气味较重。在添加剂中，也有利用优异吸附能力，成为除味剂的物质，这是目前塑胶包装的主要除味方式。
塑胶制品中，用于塑料成型加工的助剂极多，其中着色剂、增白剂和填充剂，已经不是塑料专用，而是泛用的配合材料。常见的塑料助剂如下：
提高加工性能的助剂：脱模剂、偶联剂、润滑剂、增塑剂、热稳定剂
凡能和树脂均混合，混合时不发生化学变化，但能降低物料的玻璃化温度和塑料成型加工时的熔体黏度，且本身保持不变，或虽起化学变化但能长期保留在塑料制品中并能改变树脂的某些物理性质，具有这些性能的液体有机化合物或低熔点的固体，均称为增塑剂。
提高机械强度或降低成本的助剂：改性剂、填充剂
改善老化性能的助剂：抗氧化剂、光稳定剂、抗菌剂、防霉剂、紫外光吸收剂
绝大多数聚合物材料对霉菌并不敏感，但由于其制品在加工中添加了增塑剂、润滑剂、脂肪酸皂类等可以滋生霉菌类的物质而具有霉菌感受性。塑料用防霉剂所包含的化学物质很多，比较常见的品种包括有机汞、有机锡、有机铜、有机砷等有机金属化合物、含氮有机化合物、含硫有机化合物、含卤有机化合物和酚类衍生物等。
改进塑料表面性能的助剂：抗静电剂、防雾剂、滑爽剂、耐磨剂、防粘连剂
改进塑料阻燃性能的助剂：阻燃剂
阻燃剂依其使用方式可以分为添加型阻燃剂和反应型阻燃剂。添加型阻燃剂与树脂之间仅仅是简单的物理混合；反应型阻燃剂可以化学键合到树脂的分子链上，成为塑料树脂的一部分。按照化学组成的不同，阻燃剂还可分为无机阻燃剂和有机阻燃剂。无机阻燃剂包括氢氧化铝、氢氧化镁、氧化锑、硼酸锌和赤磷等，有机阻燃剂多为卤代烃、有机溴化物、有机氯化物、磷酸酯、卤代磷酸酯、氮系阻燃剂和氮磷膨胀型阻燃剂等。
使制品轻质化的助剂：发泡剂
为了制备质量轻、抗振、隔热、隔音的泡沫塑料而要添加发泡剂
使塑料交联改善性能的助剂：交联剂
改进塑料可降解性能的助剂：可降解添加剂
使塑料着色的助剂：着色剂