酒石酸，即2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸，化学式为C4H6O6。存在于多种植物中：如葡萄和罗望子。也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂，也是药物工业原料。酒石酸常用于制药物、媒染剂和鞣剂等，也常用作拆分外消旋碱性化合物的试剂。它也是食品添加剂中的酸味剂，酸感优于苹果酸、乳酸等。它的几种盐都有重要应用，例如实验室中用酒石酸钾钠配制斐林试剂，用于鉴定有机分子结构中醛基官能团。它的钾钠盐又叫罗谢尔盐，其晶体在压力作用下发生极化而使两端表面产生电势差（压电效应），借此可以制成压电元件，用于无线电和有线电广播的受话器和拾音器。医疗上将酒石酸锑钾（俗称吐酒石）用于治疗血吸虫病。
测定水果中有机酸的方法目前有液相色谱分析法、气相色谱分析法、毛细管电泳法、滴定法等多种方法，但我们通常采用高效液相色谱分析技术。测定苹果中酒石酸的成分含量,采用高效液相色谱法，实验条件用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以磷酸氢二铵缓冲液(0.01mol/L)为流动相，检测波长为nm，理论板数按酒石酸峰计算应不低于，酒石酸与相邻杂质峰分离度应符合要求。本法简便快速，灵活度和精密度高，准确可靠，可适用于水果中有机酸的测定。此外，我们还提供其他有机酸检测服务，以满足您的不同需求。
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