1.八十年代初期的成都，大概是受到了乐山“把食材串到签子上吃”的方式影响，成都开始出现串串。
最早的串串叫麻辣烫，是在小卖部门口支的黢黑的砂锅里面开始卖的，莫得啥子菜，随机性和流动性都非常强。慢慢的，好多小贩才开始在街边摆摊。
商业场天桥底下、背后的华兴街、青年路、科甲巷、草市街，以及未来号天桥、骡马市，这些都是卖高档时装的地方，人流量大。追求时髦的年轻人一多，好吃嘴儿就多。
图-厕所串串刘凡提供2.八十年代的麻辣烫都不是太正规。
图-迟阿娟要么，是摆地摊摊儿卖；要么就是吆一挂自行车，车后面的架子上，一边是筲箕装的串串，另一边是蜂窝煤炉子搭的锅儿。菜都是老板儿烫好拿给你，你拿到手上吃。海椒面儿里面加的是飞马味精。这是最早的干碟子。
3.那个时候的香油贵，吃麻辣烫蘸的还是清油碟。最早的牛肉，就是单纯的麻辣牛肉，码点儿海椒面儿，拿细签签一串，一把一把地放到锅儿头烫。
4.砂锅太重不方便携带，推车车的小贩就用轻便的锑锅代替。锑锅上有两个把把，为了方便dia，老板儿就把电线拴到两个把把上拧成一股，提放自如。
遇到有城管来撵，这些小贩提起锅儿炉子就开跑。于是便有了“手提式麻辣烫”这个概念。
5.那一年，学校门口的麻辣烫最多。太婆大爷些，推起车车儿来卖。串大头菜片片，串洋芋片片、藕片片，老板儿拿塑料筒筒倒出来的香油浸湿了盘子头的干海椒面，一蘸，就是一片火红灿烂。
6.还在读书的成都娃儿
骁哥最喜欢和同学些挑战吃莴笋颠儿，比哪个海椒面儿蘸得多，比哪个吃得快，辣的旋儿啊旋儿的。吃完，嘴巴抹得再干净，回家还是要遭妈老汉儿逮到。7.地摊和自行车时代的手提串串之后，成都才逐渐出现了串串店。随便找个平房，好一点的，在小区一楼破墙开店，摆几张桌子，串几把菜，煤油炉子一点，蜂窝煤炉子一烧，就可以称之为一家串串店。
图-甘妹儿8.八十年代末的串串都是串到细竹签上的，竹签大都是手工制作，韧性强到yue一圈都不得断。
1根签签1角钱，荤素都是。莫得锅底费，也不分粗细签，更莫得哪家摊店喊得出具体名字。
图-迟阿娟9.年初，牛王庙口子上开了家墙角角。墙角角的全名有点长，叫：袁老太婆墙角角老串串香。
早年间烧的煤油炉子，后来换成了气罐罐。牛肉和郡肝都是小小的一串，火锅粉儿更是特色中的特色。
10.九十年代，墙角角旁边大约两三个铺子的距离又开了一家公牛串串。锅底重油重辣，堪称正宗老成都麻辣烫的典范。
11.-年间，成都火锅店生意红火，一位难求。成都的老妈、狮子楼、夜光杯、大富豪和玉龙火锅店，家家都是金碧辉煌。
哪个要是跟到妈老汉儿在这些地方杀一顿火锅，服务员把热毛巾一递，啧，简直不晓得是好洋盘好不得了的事。可能多少受了火锅的影响，成都这些串串店渐渐开始有了环境和服务。
12.香油是吃串串必不可少的调料，那个时候的香油碟，都是在市场上的油坊打的油，拿个酒瓶瓶儿洗干净，把香油装到里面给你摆到桌子上的。香油的量按人头算，人多就大瓶，人少就小瓶，按瓶付钱。
13.九十年代，成都二环路以内不准使用蜂窝煤，成都串串店的炉子几乎都烧煤油。清油锅底加点煤油气气，就是我们小时候对串串香最早的记忆。
图-J米14.年，医院背后的桓侯巷算是吃串串香比较集中的地方，基本上挨家挨户都是。
一年后，红福春串串在桓侯巷起家，50多张桌子一铺，全巷独大。那个时候桓侯巷有个说法，那么多串串哪家最好吃？挨到厕所那家最好吃。说的，就是这家红福春。
15.三年之后，玉林有了玉林串串香，再后来，才有了袁记串串香。成都串串店老板儿些也开始有了品牌意识。
图-水晶梦幻娃娃16.年左右，王梅串串香在梓潼桥兴起。那个时候，王梅串串香生意火爆，人一多店里面就坐不下了，老板儿就把剩下的客人邀到对门子去摆一桌。
年生的
李阿姨说，当时她们坐的桌子靠近铁门，铁门从来不开，她们就把吃了的签签往铁门里面甩。17.年的时候，点将台都还是平房，一个太婆带到女儿，在椒子街背后那条街上的平房里面卖串串。
最早最早，他们店里面只有5张桌子。那年，太婆还年轻，女儿也还没成家。这家串串莫得招牌，又是一个太婆在卖，时间长了，附近的居民就喊它“老妞儿串串”。
18.到了年，点将台开始旧城改造，太婆一家就地返迁，把串串店从平房搬到了小区里面，在院坝头的1楼破墙开店。后来，太婆的女儿生了个智障女儿，三代人就一起经营这家店。
19.老妞儿串串一直都很有特色。桌子板凳儿都是统一的火红色，板凳儿不高，一坐，人就yue起了；锅底的油水不大，面上偶尔漂几个干海椒。他们家的牛肉、郡肝、郡把、兔腰和鸭肠味道绝佳。
20.也不晓得是不是为了将就不吃海椒的吃客，后来，串串店的冰柜头多了香菜牛肉。
成都的香菜牛肉和四川其他小城的香菜牛肉不太一样，成都的是把香菜切碎了，跟各种调料一起码到白味的牛肉里面；而小城串串的牛肉则是把香菜摘成小节，直接包进大片的、码了辣味的牛肉里。
21.年，万年场小区附近开了第一家串串，周记串串香。
那个时候，东二环还算是城乡结合部，这一带也几乎还在打围。还在上小学的
鹌鹑经常放学回家都会在麻将馆去找妈妈。妈妈和几个嬢嬢最喜欢在周记串串香端粉儿吃。烫几把串串，冒一份粉儿，有时候嬢嬢mermer些打牌打饿了，连汤带水一哈都要喝完。
22.九十年代末，学道街旁边的燕来小火锅人声鼎沸。
燕来小火锅的招牌菜是香菜牛肉，就算爱吃辣的成都人都不得不被这一小坨又嫩又入味的白味牛肉所折服。
在那个成都串串还在卖1角的年代，燕来的签签已经涨到1角2一根。时间久了，老客人干脆喊它：1角2。每天晚上6点到10点，这家1角2门里门外的客人就从来没有断过。
地面已经被各种油汤汤染来腻起，走路都会有嘎吱嘎吱的声音，一不小心，还要拌跤子。
大概也差不多在这个时候，这家店在还在上小学的张靓颖心目中埋下了一颗小小的种子。20多年后，她的婚纱照就在此取景。
23.年以后，成都人的生活质量逐步在改善和提高，吃串串儿不再只是一种底层生活方式，各大串串也开始讲究环境。在串串店也可以请客了。
这个时候，蘸碟也开始有了花样儿——
干碟加豆面，加花椒面儿，加花生……油碟之后有了原汤碟，舀一瓢原汤浇到海椒面上，就是湿干碟。
24.年，钢管厂五区出了个结子串串。
结子串串的鸡郡肝儿是特色。把鸡郡肝儿切成小个，码味串签，经锅底一烫，又脆又香。好多吃客专门来一趟，为的就是这把心头好。
通常走到路上遇到熟人寒暄问走哪儿切，这些人都会顺口答一句：钢管五厂小郡肝儿嘛。结子串串从此有了昵称。
25.年，锦江中学、盐市口中学以及新生路小学的娃儿都爱在音乐学院背后那条街吃串串。
那个时候，卖炸洋芋的，卖搅搅糖的，卖串串的，卖火锅粉儿的mermer，有铺面和没铺面的，几乎占满了一条街。时间一长，学生娃儿都认熟了，走一路，从大嬢认到五嬢，东西吃了一肚子，钱也花了一包包。
26.也是这一年，六婆串串香开到了成都，一开就是很多家。
Jason最喜欢吃六婆家的腰片和脆肚，他印象中，这些菜都是限量的。每天老板儿抓一把出来，好吃哇？好吃下次再来。另外，六婆的翠红海椒面儿也是一绝。27.年，七道堰开了家满江红串串香。那个时候，还在体院读书的娃儿就爱翻墙出去吃宵夜。满江红就是他们的据点。午餐肉是梅林的，可以拿一罐开起，厚薄随便你选。
满江红的门口经常有推起车车卖莲子羹的，这也成了体院这拨娃儿吃串串的标配。而且，满江红的厕所门，永远都少一根木头。
28.年，西丁字街金三角串串的老板儿要把铺子转出切，原来桓侯巷红福春的杨大爷就来找他盘铺子。铺子盘下来，红福春就变成了金三角，老客新客一起收，又是一段za断街的佳话。
29.年左右，老万手提式串串在玉林中路旁边的蓓蕾街开得热火朝天。
走这儿开始，成都串串界掀起了一股手提式串串的复兴之风。当时成都开了一批串串店，都打的“手提串串”的概念，但其实都不是手提了，就是串串。
30.年，中道街的康二姐串串火了。
康二姐火到啥子程度不肖赘述，反正你下午4点钟按起切，街上、店上，还有店铺后面的单元楼下，全部坐满了的人。这个时候已经莫得啥子菜了。
31.康二姐一家人都歪，除了点菜和收钱，几乎不多于理你。康二姐生意太火爆，想吃的人坐不下，等位的人等不到，后来就有人发现，对门子还有一家卢妈串串。
卢妈生意秋，也不晓得哪个最先切吃了一嘴觉得味道还不差，这哈卢妈也火了。还是沾了康二姐的光。
32.年，“西安南路一枝花”李嬢，带到全家老小开始在小区门口摆了个摊摊卖串串。一个玻璃柜，两口电饭锅，三大盆卤菜，喜欢这个味道的人纷至沓来。
串串是油卤，一般师傅会做成半成品摆进玻璃柜。你要吃，直接回锅冒一哈，不过两三分钟的时间。
李嬢的兔头和串串，都辣得跳脚。你要问具体好辣？西门上老果果
昆哥说：辣得像泼妇骂街。33.同年年底，刘凡和朋友在城里头开了一家串串，串串莫得名字，只晓得挨到公共厕所。客人经常找不到位置，那些人就说“你找到公共厕所就找到这家店了”，于是就有了：厕所串串。
34.年，因为拆迁，厕所串串开到了外双楠，老板儿把“厕所串串”四个字打成招牌挂起。客人路人和邻居都觉得不太妥，你卖吃的，跟厕所扯上关系总觉得没对，是不是不雅？老板儿表示坚持。
35.厕所串串在那个没有微博