我们知道，食物之所以会过期，是因为食物中有很多有机质，这些有机质在温度、湿度适宜的情况下会滋生很多细菌，细菌在分解有机质的过程中有可能会产生很多毒素，比如：肉毒杆菌，黄曲霉毒素等，其中还有许多细菌属于致病菌，比如：李斯特菌。这些毒素和细菌有可能会导致人类生病或者死亡。
但是水并不一样，水中的有机质含量非常少，而且没有打开的矿泉水密封性也非常好，瓶装水中几乎不会有大量细菌滋生，从理论上来看，瓶装水应该没有保质期，然而事实却相反，瓶装水只有1-2年的保质期。那保存完好的瓶装水如果过期了，还能喝吗？
还有在车内暴晒过的瓶装水还能喝吗？有人说能致癌，是真的吗？
瓶装水会过期吗？
从理论上来看，水是由氢和氧构成，其中将水敞开放置时，水会吸收一部分二氧化碳，此时一部分液体就会变成碳酸，虽然只是非常小的一部分，但也会使水的PH值发生变化，并且会让水变味，比如：变酸。但是，此时的水仍旧可以饮用，而且对身体没有什么危害。只不过敞口放的水可能会混入空气中的灰尘，还可能会被昆虫产卵，尤其是苍蝇、蚊子，喜欢在水中孽生，所以敞口放的水最好不要放置太长时间。
在密闭环境下，水和外界空气被隔绝，也不会被昆虫和动物所污染，所以封闭保存的水几乎没有保质期，德国矿泉水信息中心称：玻璃瓶装水甚至可以无限期地保存下去，不必担心是否过期。
但如果瓶装水采用了塑料瓶包装，那么最好是要在保质期内喝光瓶子中的水。这是因为瓶装水令人担心的不是水的原因，而是塑料瓶的原因。
市面上常见的矿泉水瓶基本上都是塑料瓶，合成的塑料物质会随着时间的推移而从瓶身中降解、渗透到矿泉水中，比如：高分子化合物聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）的分解产物，用于稳固瓶身塑料的添加剂锑的析出，这些物质既可能影响水的味道，也可能对人体有害，因此导致矿泉水过期。
事实上，这一说法也存在着争议，国外有专家认为矿泉水瓶析出的高分子化合物质有限，对人的影响并不大，但也有专家表示反对。但是为了以防万一，最好是在矿泉水保质期内将水喝完。
暴晒后的水还能喝吗？
既然过期水不能喝，那如果是在保质期内，但在车上暴晒了几天的瓶装水还能喝吗？网络上流传着一个很广的说法，认为暴晒后的水会变成“毒水”，水中含有致癌物，所以不要喝，那这种说法究竟是真的吗？
事实上，这也是一个谣言。北京市理化分析测试中心曾经做过一场实验，将一瓶矿泉水在密闭的车辆内暴晒7天，温度最高时车上的温度高达70℃。之后再通过实验检测，结果在水中并没有检测出邻苯二甲酸酯类物质。
年时，央视也做了一个暴晒水的实验，工作人员将一批放入到车内，分别暴晒2天和20天，其中暴晒的温度达到了55℃的高温，连续暴晒20天的瓶装水瓶子都已经发生变形。
然后将这11样本水一起送去广西出入境检验检疫技术中心化验，化验结果表明无论是暴晒两天，还是暴晒20天的水，水中都没有致癌物，符合国家饮用水卫生要求，这代表着在车上暴晒过后的水仍旧可以放心饮用。
专家表示，有可能让水质产生致癌物质的是“塑化剂”，市面上正规的品牌所采用的塑料瓶并不含塑化剂，而是使用了PET聚酯塑料。这种材料的结构比较稳定，熔化温度超过了℃，想要发生化学变化至少需要达到℃以上，而暴晒的汽车内无法达到℃的高温，所以瓶装水暴晒后仍旧可以饮用。
多说一句，虽然暴晒后的水仍旧可以饮用，对身体没有坏处，但仍旧要注意储存矿泉水的条件，避免高温储存，这是因为暴晒后的水保质期会变短。因此最好是在车内储存少量水，并经常更换。
想要查看自己购买的矿泉水瓶是否符合标准，可以看瓶子下方的标识，一般瓶装矿泉水会采用1号PET材料。
从这里可以看出，塑料瓶装水最大的问题其实不是水，而是塑料瓶，所以喝完矿泉水后不要用瓶子盛放热水，最好也不要长期将此当作液体器皿。打开后的矿泉水最好在24小时内喝完，以免被外界污染。