铁锅作为中国人最喜欢使用的炊具之一，一直以来都被认为能够烹饪出更美味的菜肴。此外，铁锅中的铁元素在高温下能够渗透到食物中，因此很多人认为这对一些缺铁的人，尤其是素食主义者，是一种廉价的补铁方式。这就是为什么许多家庭都会备一口铁锅。
然而，近年来央视多次曝光了铁锅成为“夺命锅”的事件。这种现象被称作“毒铁锅”，使用后可能导致重金属中毒。那么，这究竟是怎么回事呢？
央视的新闻调查揭示了一些铁锅制造过程中的不正当行为，其中包括了将废弃的化工桶变成铁锅的事件。
铁锅的制作需要大量的原材料，但记者的调查发现，正常铁皮的价格比废弃的化工桶要高出数千元。
要制造合格和高质量的铁锅需要投入一定的成本，但市面上一些铁锅的售价与其成本相比似乎不合理。由于制造成本高，售价低，这让一些生产商面临亏本的困境。
售价较低可能意味着成本不高，除技术等因素外，原材料成本是制造成本的主要组成部分。
一家江西的炼铁厂中积压了大量的废弃铁桶，这些铁桶上标有“异丙醇、二氯甲烷、三甲基氯硅烷”等化学成分的字样，甚至一些上面标志着剧毒化学品的标志。
记者还暗访了另一家废铁加工厂，发现工人将这些废化工桶用剪刀剪开，然后放入硫酸池中浸泡，随后放入高温炉中进行焚烧和抛光。
工人表示，这个过程是为了去除铁皮中的有毒重金属元素，如铬、镍、镉、铅、砷、锑等。然而，效果并不总是显著。这是因为高温在分解有毒化学物质的同时也会让它们渗透到铁皮中。一些有毒残留物不易去除，因此处理后的铁含有超标的重金属元素，这些铁被不法商家用于制造铁锅。
很多不法制造商购买废弃的化工桶，每个化工桶的成本大约只有十几元，而每个桶可以制成多个铁锅。一个工厂一年可以生产49万个铁锅，即使以十几块的价格销售，制造商的利润也能达到原材料成本的5倍以上。
这些有毒铁锅的价格通常只相当于正规生产商生产的炒菜锅价格的一半，甚至更低。这使许多老年人容易上当受骗，特别是那些不太了解其中内情或追求低价的人。
铁锅分为生铁锅和熟铁锅。生铁锅是通过将灰口铁熔化然后浇铸成型，具有传热慢、锅具粗糙、锅环厚且容易裂的特点，但热传递均匀。熟铁锅则是通过用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有较少杂质、外观精美、锅环薄、传热迅速，不容易出现食物粘锅的现象，也被称为精铁锅。
当火温度超过℃时，生铁锅能够释放一定的热能，将食物的温度保持在大约℃左右，而熟铁锅会将火产生的高温度直接传递给食物。
因此，正规制造商所使用的铁原材料在炒菜过程中通常不会出现涂层脱落或释放有害物质的问题，而且还能产生可溶性铁盐，这些铁盐被人体吸收后能够补充人体所需的铁元素。
然而，生产铁锅需要的成本普遍较高，正如前文所述，一吨正常的铁皮价格比废旧化工桶高出几千元。因此，一些制造商为了节省成本，使用了废弃的化工桶。
这些不法制造商经过抛光等处理后，这些铁锅的外观看起来与新的一样，也没有任何异味，但实际上含有超标的重金属元素，因此这些铁锅被称为“毒铁锅”，而通过它们烹饪的菜肴也可能成为“毒药”。
铁锅变成“毒锅”的主要原因是其中的重金属和有毒化学物质。
重金属元素，如铬、镉、铅、砷等，无法完全通过简单的除漆和炼制工艺去除。因此，由废旧化工桶制造的铁锅中往往含有超标的重金属元素。这些重金属元素能够随食物进入人体，长期食用可能导致重金属中毒，对人体造成多系统损害，甚至引发一些严重疾病。
有毒化学物质也是一个问题，这些废化工桶中含有一些有毒物质，甚至可能包括放射性元素。这些物质随着食物进入人体，可能危害造血系统、免疫系统，并对身体产生负面影响。
此外，许多铁锅表面都被添加了涂层，但为了降低成本，一些制造商使用的涂层材料通常是不合格的。这些“毒铁锅”在碱性环境下容易释放出有害物质，对人体造成伤害。
因此，在选择和使用铁锅时，需要格外小心，尤其是那些价格过低的产品。为了确保自己的健康，最好购买来自正规制造商的铁锅，以减少食物被重金属和有毒物质污染的风险。对于那些怀疑自己的铁锅是否含有有害物质的人，建议进行相关的安全检测。总之，选择高质量、安全的炊具对健康至关重要。
此外，为了确保铁锅的使用安全，以下是一些购买和使用铁锅的建议：
选择正规制造商：购买来自正规品牌和制造商的铁锅，可以降低购买“毒铁锅”的风险。正规制造商通常会对原材料和生产过程进行质量控制，以确保产品安全。
注意铁锅的价格：如果某个铁锅价格远低于市场均价，可能是不合格产品的迹象。过低的价格可能是制造商使用廉价、有害原材料的结果。谨慎选择价格过低的产品。
进行安全检测：如果怀疑自己的铁锅是否含有有害物质，可以寻求专业实验室进行安全检测。这些检测可以检测重金属和有害化学物质的含量，以评估风险。
避免使用有损坏的铁锅：如果铁锅表面有明显的损坏或锈蚀，最好停止使用，以免食物被污染。及时更换或修复损坏的铁锅。
定期保养铁锅：正确保养铁锅可以延长其使用寿命。这包括定期的清洗、干燥和定期的季节性抹油，以防止锅具生锈。
选择合适的铁锅类型：在购买铁锅时，可以根据自己的需求选择生铁锅或熟铁锅。每种类型都有其优点和缺点，可以根据个人喜好和需求做出选择。
总之，铁锅是我们中国餐桌上常见的烹饪工具，但在选择和使用时需要格外小心，以确保食物的安全和健康。购买来自正规制造商的铁锅，避免价格过低的产品，进行安全检测，及时修复损坏的铁锅，定期保养和选择合适的铁锅类型都是确保安全的关键步骤。通过这些措施，可以降低“毒铁锅”对健康的潜在风险，享受美味的烹饪同时保持身体健康。
图片来自网络，如有侵权请联系删除