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一入串串深似海，从此清淡是路人；人生得意须尽欢，牛肉再来二十串。来一串牛肉，混合着红油、芝麻、辣椒下肚，五脏六腑都透着满满的舒坦，城市的燎燎烟火气，全部都融入到一把串串里。
在重庆吃火锅，来成都就得吃串串。在成都，每次和亲朋好友约饭，十次可能有八次都是撸串串。在成都，让人听了最治愈的话可能不是“巴适得板，安逸的惨！”而是一句“老板儿，数签签儿~”没有什么是一顿串串不能解决的，如果有，那就两顿！如果你是外地游客，来到成都吃串串，你还需要提前按了解一些知识，比如，什么是串串。串串，顾名思义，就是将各种切成小块的食材，全部穿在一根竹签上，然后放到锅中煮熟，和火锅完全不同的两张美食。然而在成都，串串还有更多细分的种类，比如：麻辣烫、油炸、冷锅、油卤、干拌、钵钵鸡……
串串的制作其实也不算难，今天就来说说红油串串，首先是老板支起煤气炉，然后放上一锅装满卤料的锑锅，然后煮开，等待顾客把想要吃的口味都挑选好之后，老板再将串串放到锅中煮熟，然后将串串捞出来，放到顾客所在的桌子上的锅里面。而吃串串的时候，只需要拿起签签然后用筷子一撸到碗里，然后再拌上调料，在油碟里头一转又或者是直接在海椒面上一裹，就可以入口。吃完串串之后再将竹签子帅气地忘塑料桶里一投，整个动作一气呵成。
讲真，在成都的晚上，没有什么能够比大家围坐在一口大锅边，一边摆龙门阵，一边吃串串更接地气更有人情味的了。